用竹盐腌泡菜防癌症
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健康资讯
来源：
2016/04/15 00:00
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【摘要】：
用竹盐腌泡菜防癌症
亚硝酸盐超标、含盐量较大……泡菜在发酵过程中，这样的问题屡见不鲜。泡菜是发酵性蔬菜腌制品，容易出现食用盐含量高等发酵质量不稳定的情况，怎样才能享受到美味又安全的泡菜呢？
其实，用竹盐替代其他普通盐可降低亚硝酸盐含量。竹盐是普通盐经1000摄氏度高温烧制而成，盐在高温下不仅会促使有害物质的分解，更重要的是竹盐中含有的松香可中和化解亚硝酸盐的毒素。
由于竹盐是在高温下与竹子、黄土、松柴一同煅烧，烧制后的竹盐含有多种矿物质，其中硒元素能直接清除体内过氧化脂质，调节体液平衡，使细胞更活跃，起到防癌作用。
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